2021 Gaby

Düfte des dänischen Sommers am Strand, Hagebutten in voller Blüte, gegrilltes Fleisch, aber keineswegs kräftig und schwer, wie Trousseau sein kann – stattdessen gestopft mit Preiselbeeren, Walderdbeeren und Himbeerdickicht. Es gibt leichte Noten von Orangenschalen, und wenn wir lange genug riechen und schmecken – auch von Sanddorn.

Gaby besteht aus 40% Chardonnay und 60% Trousseau Trauben, welche sorgfältig sortiert und zusammen für 10 Tage mazeriert werden, um daraus Gerbstoffe und Farbe zu extrahieren. Am Ende dieser ersten Gärung wurden die Trauben mit einer vertikalen Ratschenpresse gepresst und anschließend 8 Monate in Demi Muids gelagert. Muid ist ein Fasstyp mit einem Volumen von 1.300 Liter welches in der Region Châteauneuf-du-Pape verwendet wird.. Ein Demi-Muid (halbe Größe) ist in der Champagne und im Languedoc-Roussillon gebräuchlich.

Übrigens haben Charlotte und Cyril ihr Handwerk unter anderem bei Theo Coles, The Hermit Ram, in Neuseeland gelernt und anschließend im Jura perfektioniert.

Speiseempfehlung: leichtes Fleisch, wilde Austern, vegetarische Gerichte.

Rebsorte: Trousseau, Chardonnay

Alkoholgehalt: 12% Vol.
Allergenhinweis: Enthält Sulfite.

Importeur, Abfüller: The CASUAL FINE DRINKING / Charlotte & Cyril, 1 rue de l’épine pucelle, 1421 Braine-l’Alleud, Belgien