2020 Jean-Jacques

Am Gaumen erscheinen Pfirsiche, getrocknete Ananas, unreife Aprikosen, Mango, Papaya, Quitten und ein Hauch von Karottensaft. Viele Kräuter Noten, die unserer Meinung nach in erster Linie Rosmarin und Thymian mit sich bringen. Der Wein hat eine sehr lebendige Säure, die sehr gut mit der üppigen Fruchtigkeit dieses Weines korrespondiert. Ein faszinierender Wein, der die üblichen Geschmacksgrenzen sprengt.
Charlotte & Cyril machen alle ihre Transfers durch die Schwerkraft, ohne Hilfe von Pumpen. Keine Filtration und keinerlei Zusatzstoffe werden hinzugefügt.

Charlotte und Cyril haben ihr Handwerk unter anderem bei Theo Coles, The Hermit Ram, in Neuseeland gelernt und anschließend im Jura perfektioniert.
Die zertifizierten Bio-Trauben, haben Charlotte & Cyril von ihren Freunden, der Domaine Loberger, in Bergholtz im südlichen Elsass gekauft. Dies ist ein Familienbetrieb, der seine Trauben vinifiziert und sich bereit erklärt hat, ihnen eine kleine Menge abzugeben. Jean-Jacques und Céline, Vater und Tochter, arbeiten gemeinsam auf den 8 Hektar des Anwesens. daher der Name Jean-Jacques.
Jean-Jacques besteht aus 100 % Auxerrois Trauben, welche sorgfältig sortiert und in ganzen Trauben für eine halbkohlensäurehaltige Mazeration von 14 Tagen in einen Tank gelegt wurden. Am Ende dieser ersten Gärung wurden die Trauben mit einer vertikalen Ratschenpresse gepresst. 65% des Traubensaftes wurde auf der Hefe, in einem kleinen Holzfass vergoren, die restlichen 35% wurden in Edelstahltanks ausgebaut und anschließend in Dames Jeanne gereift. Nach 9 Monaten Reifung in den Jeanne Dames und kleinen Holzfässern, haben Charlotte & Cyril die Weine vermählt und im September 2021, 1200 Flaschen abgefüllt.

Die Flasche vor dem Verzehr leicht auf den Kopf drehen, damit sich der Inhalt wieder vereint!

Speiseempfehlung: Kürbis mit Grünkohl, Pancakes mit Speck und Ahornsirup.

Rebsorte: Auxerrois

Alkoholgehalt: 11% Vol.
Allergenhinweis: Enthält Sulfite.

Importeur, Abfüller: The CASUAL FINE DRINKING / Charlotte & Cyril, 1 rue de l’épine pucelle, 1421 Braine-l’Alleud, Belgien